田陈煤矿散文：留住“特色菜”

留住“特色菜”

白华奎

随着人们生活水平的提高，旅游观光成了日常生活的一部分，名山大川，繁华都市，名胜古迹，都是人们神往的地方，万千迷人的景色和纯朴深厚的文化，让人流连忘返，可多年以后，给人们印象最深的，往往只剩下那些独具特色的风味小吃和特色菜了。
看景不如听景，百闻不如一尝。特色菜也是一个地方文化的代表，比如古城西安，文化底蕴深厚，威风高大的老城墙，历尽风雨的钟鼓楼，确能展示出六朝古都的魅力，可对羊肉泡馍的记忆好像更加清晰，经常拿来和本地的羊肉汤比较，当然还是本地的羊肉汤更实在，因为这也是我们这里的特色菜呀。
地方的特色菜像一张名片，传遍大江南北。枣庄的特色菜就属辣子鸡和羊肉汤了，正宗的辣子鸡，是用本地山里散养的笨公鸡炒出来的，加上通红的小尖椒，那浓郁的酱香味道真是迎风香十里，盛上满满一盘，往桌上一放，热气腾腾，顿使人食欲大增。羊肉汤更是枣庄人家喻户晓的快餐，特别是隆冬腊月，三九寒天，能喝上一碗当地有名的羊肉汤，要早早起来，去晚了也许就买完了。
说起枣庄不能不提起煤炭，枣庄是因煤而兴，从清末的中兴公司开始，煤炭工业逐步成为支撑枣庄经济的主要力量，“煤城”枣庄因此而生，先后有德国人、日本人这些侵略者瓜分过这里的煤炭资源，至今还有几座德国的建筑完好保存在公司院内，作为永久的历史见证。新中国成立后，枣庄的煤炭工业得到了长足发展，成立了枣庄矿务局，后来又发展为枣矿集团，特别是进入21世纪以来，枣矿集团的发展为枣庄经济的腾飞注入了新的强大动力，为枣庄的振兴做出了巨大贡献。然而，经过一百多年的开采，煤炭资源逐渐枯竭，这盘煤的“特色菜”也是去了往日的味道。
具有探索创新精神的枣矿人，把目光聚集在外部拓展产能、新能源开发和非煤经济上来，逐步走出一条多元发展的二次创业之路，依托技术优势和人才优势，遵循占有资源就拥有未来的思路，先后在贵州、云南、内蒙和新疆占有煤炭储量上百亿吨，有的已经有了丰厚回报；新能源开发也显现出良好的回报率，水煤浆发电、煤焦化工等也为企业增添了更多收益。
最近，枣矿集团旗下的新中兴公司申报了国家矿山公园，不久就会建成一座集学术研究、科研考古、生态园林、红色旅游为主题的矿山公园，把枣庄的煤炭开采作为一种文化来传承，是弘扬煤矿工人的吃苦耐劳精神、爱国奉献精神的教育基地，让枣庄这一独味的“特色菜”更加诱人。