安徽楚源公司：“明厨亮灶”投入使用

为积极响应国家食品药品监督管理局推行 “明厨亮灶”利民工程的要求，同时加强食品安全管理，在安徽楚源工贸有限公司范围内由公司安排统一在各餐厅后堂装设“明厨亮灶”设备率先在办公园区物业部辅助楼餐厅安装并投入使用。

从7月6日开始，到该公司山南辅助楼自助餐厅就餐的职工就可以惊奇的发现，在自助餐台前悬挂的电视机内竟然看到了后堂厨师烹饪的“现场直播”，没错这就是该公司餐厅“明厨亮灶”工程的窗口。所谓“明厨亮灶”，就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。该公司通过“明厨亮灶”设备将后堂联到餐厅，展示给就餐职工，实现了对餐饮食品加工过程的360度无盲区监管，让就餐人员参与到食品加工中来，为食品安全守住“舌尖上的安全”。

通过“明厨亮灶”工程的正式上线，进一步促进了该公司餐厅食品安全工作的提档升级，让职工就餐更加明白放心，而且也督促该公司强化自我管理和约束，强化食品安全意识。（袁坡）