陕北矿业龙华公司：冬至的味道

冬至的味道

我的家乡镶嵌在黄土高原的中北部，它有一个动人的名字——神木。这里山川壮阔，沟壑纵横；这里民风淳朴美丽富饶；这里曾与匈奴世代抗争；这里……正是这些独特的经历与特点，才造就了神木独有的人情风俗。

冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今，早在二千五百多年前的春秋时代，智慧的劳动人民就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至的时节。可以说，冬至对人们的意义与春节年关不分伯仲。而在南阳地区，甚至还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民彦。

对于神木人来说，更是冬至大如年。在这个合法吃饺子的节日，神木人确私自加了一道菜“杀猪菜”。在这里，有一种家乡的味道叫杀猪菜，有一种朴实的情感叫：把老婆孩子带上回来吃杀猪菜来！

俗话说：“ 小雪宰羊，大雪杀猪”又是一年杀猪季，随着天气变得越来越冷，吃上一锅热腾腾的杀猪菜，酸菜的酸味完美中和猪肉的油腻，酸菜裹着软糯的猪肉在齿间翻转，填补了神木人一年来的味蕾空白。眼看着冬至的临近，人们翘首以盼，盼望着这个“蹭吃蹭喝”的节日。

在神木人心里，冬至还有别样的含义——熬冬。“熬冬”是神木人每年必过的一个节日，在神木人眼里，“熬冬”和“熬年”一样重要，所以过冬的前一天，各家各户就开始忙的热火朝天。

熬冬就是熬猪头和猪蹄，因此通常在冬至这几天，市面上的猪蹄特别畅销。

冬至这一天，神木家家户户大多早早就起床开始拾掇“熬冬”材料了，一般而言，市场上买来的那些猪头猪蹄基本上是处理好的。但是如果是直接买农村熬制好的猪蹄猪头，在享用之前，首先要做的是烫猪头猪蹄。将火棍放在火炉子里烧通红时，往猪头猪蹄子上一放，一股烟缓缓升起，随后闻到一股神奇的味道，有属于木头的焦味却又带着肉的油香。

经过这一番“仙气十足”的烟熏火燎后，基本就把猪毛烫干净了，接下来是更深层次的清理——用刀将烧焦的皮和脏东西一点一点刮掉。清洗干净后，就可以把猪头猪肘子猪蹄放铁锅里炖，直到所有东西都炖的酥软绵烂，捞出，切成小块，再辅之以青椒和蒜，联合煸炒，随后，在锅里热上些干烙，把煮熟的肉往干烙里一夹，一口咬下去，口舌生津，唇齿留香。神木人把这种舌尖上的美食称作卤肉夹干烙。

待一切食物装盘上桌全家人就这样围着热气腾腾的猪蹄，啃着，说着，笑着，时间不知不觉就这样滑入夜色，融入到香气四溢的“熬冬”饭里，这就是神木的独有的冬至味道。

不知道听谁说过，最能勾起游子情思的，不过是年节时，家里饭桌上的一桌菜，锅里飘出的饭菜香。这种说法对于神木人来说，更是有着最直白的体现：幸福不过一碗“熬冬”饭。（郭军）