儿时的年味“杀年猪”

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。没错，这要是在过去的年月，从腊月就已经开始了，年味儿飘满了整个村庄，闪烁在孩童期待过年的眼神里，炸响在孩童点燃的爆竹里。那时候过年每家每户杀年猪、备年货、蒸馒头，左邻右舍互相帮忙，忙忙碌碌中透漏出说不尽的喜庆，大人小孩们脸上个个洋溢着祥和与喜庆。

其实要说起儿时过年记忆最深的当属“杀年猪”了，那时候家里的条件都不好，平时也吃不上好吃的，油水比较少。所以家里杀猪是我最高兴的时候，因为又可以打牙祭了。除此之外，看抓猪对于我们小孩来说也是一件快乐的事情，每当听说谁家杀猪，我们一大帮孩子都会去看。看着大人们在猪圈里追着“二师兄”乱跑，我们就在旁边起哄，猪肉还没吃上，儿时的欢快感就已经提前来到了。其实说是肥猪，也就150多斤左右的大黑猪，当肥猪被大人们摁倒在地上以后，主刀人赶紧招呼人把四个蹄子绑起来，大家齐动手把猪放到一张矮桌上，肥猪也可能感觉生命走到了劲头，就开始卯足劲的乱叫。主刀人会拿着杀猪刀照着脖子位置来一刀，这一刀特别考验杀猪人的功底，必须要做到一刀致命。下面会放个盆子，接猪血。看着确实有些残忍，但是想到马上就要到嘴的美食，恐惧感瞬间消失了，这要是放到现在我肯定不会让我儿子看，毕竟那时的孩子比较皮实。

杀完猪，烫猪毛，等叔叔大爷们分解好猪肉，下面就该婶子大娘上场了，她们熟练的开始煮肉，切肉，灌香肠。那时候，杀猪也有讲究，会邀请左邻右舍的邻居们来吃猪肉，十分热闹。来的人越多越有面子，说明主家在村里有人缘。这时候爸爸会张罗大家入座，磕着瓜子喝着茶悠哉悠哉的等着各种吃食端上桌。其中猪蹄蘸蒜泥这道菜我最喜欢吃，首先把猪蹄卤好，用手掰开，千万不能用刀，那样味道不如手撕的香。这时候我的工作也来了，剥蒜捣蒜泥。我捣的蒜泥是独树一帜和别人家不一样，我去过邻居家，见他家蒜泥要放醋、酱油、香油。我认为这是暴食天物。好的蒜泥，加盐捣碎倒水搅拌，滴几滴香油即可。这样才不破坏蒜本身的辛辣味，配上酱猪蹄简直是绝配。

而现在，年味儿越来越淡，进入腊月，也是静悄悄的，生活条件比以前好了，人们也不再像以前那样每家每户养一头年猪留着过年，而是直接从市场上买回来。虽然，现在已经不在“杀年猪”，但记忆中的年味儿，却深深扎根在儿时的回忆里，如今显得弥足珍贵。盼望着，回忆着，儿时故乡的年味儿……