冀中能源峰峰集团大淑村矿多措并举加强食品安全
近期，疫情反复，冀中能源峰峰集团大淑村矿从细节入手，通过强化食品卫生各个环节的安全管控，为保障干部职工饮食健康安全提供坚实保障。
该矿全面实行错峰就餐制度，要求所有就餐人员必须戴口罩，一人一桌，取餐间隔距离1米以上，有效避免人员聚集。加大食材采购量和储备量，严格原料采购，把好货源关，严格执行原料索证制度，保证采购原料新鲜，确保无检疫证和卫生许可证的食品一律不予采购，细化来货验收制度，每日入库食材要由库房验收员、食堂管理员、供货商三方同时验货，签字确认并将各类票据归档保存。严格加工存放，在清洗、加工、烹饪及存放过程中，严格按照规定的操作程序进行，做到生熟分开，生熟食材分别使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆污染食材，严格执行食品留样制度，以确保食品安全，对一些易坏的肉类和蔬菜，保存在冷藏和保鲜冰箱内，并严禁使用回锅、隔夜的食品。严格器皿使用，要求厨房用具、容器、水池、抹布等用具要专项专用，并定时对炊具、灶具、案板、冰柜进行彻底卫生清理。加强消杀工作，加强对桌椅、碗筷、后厨用具的消杀频次，指派专人每两小时对食堂大厅地面、桌椅、门窗进行打药消杀，切实做到食堂及周边环境整洁干净，不留卫生死角。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，做到随有随清，最大限度为职工提供了安全健康卫生的就餐环境。
