想起家乡的荆芥
想起家乡的荆芥
台湾著名作家余光中一首《乡愁》表达了远离家乡的游子对故乡的无限眷恋，乡愁是一个永恒的话题，似乎每个人都有乡愁却很难去定义它，乡愁是怀念某件尘封的往事，乡愁是怀念某种味道。我的几个同乡相聚时分享了得到荆芥时的小欢乐。我想，正是味蕾那一刻的美妙感受，成就了回忆里那永恒的荆芥味。
在我的家乡河南兰考，荆芥是一种常见的配菜，有着特殊的味道，这特殊的味道竟无意中“撞进”人类的味觉喜好区，成了夏季的一种美味，嚼一下荆芥，清凉中带着淡淡的辣味就会在人们的嘴里散开。
荆芥不仅能增加香味，还能用作美食的点缀，一盘香喷喷的卤肉，不放上几片荆芥，就仿佛料理还没有完成，显得不够精致，厨师在卤肉上放蒜，再捏几片荆芥一点缀，这道菜立刻就灵动了。
荆芥拌黄瓜是夏季的美味佳肴，没有荆芥时拌黄瓜“孤独的”，只要把掐回来的荆芥叶子洗净，黄瓜拍碎，加蒜泥盐、香油、生抽、碎青椒和醋拌一下，稍等几分钟，荆芥便能入味，让人吃得停不下来。
栽种荆芥很容易，叶子掐了还能再长，家乡的每家菜园子里都会种上一小片，如果晚饭吃面条，我们就会菜园子掐来一把荆芥，待面条煮好后放入，轻轻搅拌一下便可出锅，面条里满满荆芥味。
运行队张新义
2022.8.2
