食品安全大于天，“舌尖上的安全”关系重大。在疫情防控各矿区封闭管控期间，为保障中煤新集公司职工就餐安全，楚源公司严守底线、多措并举，切实抓好重点领域和关键环节工作，提高监管效能，提升管理水平，不折不扣把各项工作落到了实处，切切实实保障了矿区各餐饮点的食品安全。
严控食品安全各项环节，在“细”字上下功夫
食材验收是食品安全把控的第一道关口。楚源公司严控食材验收管理环节，高标准，严要求，要求副主管及以上管理人员每日进行现场验收。并在现场安装视频监控设施，各级管理人员远程实时监控食材验收工作。对于食材存储方面，楚源公司制定检查措施，对各餐饮单位定期进行库房、冰柜等设备设施检查，确保存储空间满足食材存储要求，确保达到加工的成品、半成品严格按标签分类存放，杜绝生熟混放的食材存储标准。针对食品加工这一安全管控最重要的环节，楚源公司制定了统一的餐饮加工操作流程、作业标准，将食品安全各环节工作量化、细化，制定配套检查标准。同时，在食品验收、存储、加工、出售的各个环节，楚源公司要求作业人员持健康证、技能证上岗、全程穿戴工作服、佩戴口罩，将食品安全工作做到无遗漏、无死角，切实落实到位，为矿区生产以及防疫工作做好基础工作。
强化食品安全监督检查，在“严”字上下功夫
定期开展食品安全专项检查。按照“专业人、干专业事”的原则，物业管理公司依据检查考核细则表，对各餐饮单位的食材验收、食品存放、餐饮加工、索票索具、食品留样等各个环节进行检查，下发检查通报，对检查的问题跟踪落实整改，形成闭环。管控端口前移，根据季节变化，对易发生细菌滋生、食品变质等重大食品安全风险进行超前排查和管控，杜绝风险转化成隐患的情况发生。同时，为进一步提高各餐饮单位的食品安全工作标准，物业管理公司采取内部交流和外部学习相结合的方式，组织各餐饮单位到工作亮点单位现场交流，学习先进单位好的做法和管理制度。物业管理公司定期组织餐饮单位主厨、分管经理等相关人员，到各餐饮酒店进行学习，提高食品安全管理水平和服务质量。
加大食品安全处罚力度，在“狠”字上下功夫
《中华人民共和国食品安全法实施条例》自2019年12月1日起颁布并实施，《条例》进一步细化了各类违法情节，大幅提高处罚力度。为更好的保证食品安全工作落实到位，楚源公司组织各餐饮单位的管理、操作人员学习《条例》中的各项规定以及相关警示教育案例，楚源公司采取静态和动态相结合的方式，开展食品安全督查，排查各场所、各环节的不安全行为、不规范操作，对标消除食品安全隐患。同时，各片区安全监察员对餐饮后堂每天进行检查。在检查过程中，对于查出的各类食品安全隐患、作业人员违反食品安全管理规定，现场开具隐患“回购”和“三违”查处通知书，对责任单位和责任人进行处罚，依据相关文件严格开展隐患、“三违”追溯工作，查找背后深层次原因、制定针对性的管控措施，消除食品安全管理的盲点。
楚源公司担负着新集矿区几万人的餐饮供应，食品安全不但是楚源公司安全管理的头等大事，也关系到中煤新集公司安全生产平稳形式。楚源公司采取多种管控手段，在“细”、“严”、“狠”上下足功夫，确保为新集矿区职工提供安全、优质的餐饮服务。
